Минская область, г. Борисов, ул. Демина, 8

АA
0

Голова свиная

Голова свиная - это мякотный субпродукт. Его получают путем обвалки головы, в том числе, прилегающих тканей калтыка, но без лимфоузлов заглоточных, срезки подъязычного мяса и мяса с языков. Свиная голова широко применяется в кулинарии и считается настоящим деликатесом. Голову готовят во всех странах мира, за исключением религиозных ограничений по отношению к свинине. Блюдо из головы подается как основное и съедается в первую очередь.

Субпродукт используют также для приготовления рулетов, чувашского пирога, паштета или тушенки и национального украинского блюда - фаршированной свиной головы. Сложность заключена лишь в особенностях подготовки мяса и долгом времени варки.




2021