Свиной окорок используют преимущественно в отварном или варёном виде. Также этот отрез используют для приготовления вяленых домашних мясных деликатесов после срезания с кости. Данная часть туши прилегает к поясничной и тазобедренной частям, поэтому является достаточно плотной. Окруженный тонким слоем пленки и жира, окорок имеет сочную структуру и часто используется как основной ингредиент для приготовления рубленых котлет.
Окорок содержит много белков, жиров, витаминов группы В (В3, В5, В9 и В12), а также мясо богато марганцем, цинком и селеном.